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糖炒板栗有害嗎?
王全說,糖炒栗子有幾個弊病,一個就是污染,過去炒栗子燒柴禾,后來燒煤,也燒氣。同時,使用煤炭罐還存在安全隱患。另外,糖炒栗子用的是糖稀,如果一個小區(qū)有糖炒栗子,整個小區(qū)都可以聞到糖稀的味兒。
懷柔的板栗非常出名。王全說,吃栗子確實好處多多。渤海鎮(zhèn)年產(chǎn)600萬斤栗子,為了避免污染,二手炒板栗機(jī),當(dāng)?shù)氐囊晃焕蹀r(nóng)研制出了烘烤機(jī),可以家用,也可以商用。機(jī)器是用電的,中間擱了一層鐵絲網(wǎng),把栗子擱在上面,20分鐘到一小時就可以烤熟。用機(jī)器烘烤栗子,它的特點就是不放糖稀了。

無煙板栗機(jī),全電板栗機(jī)

1、板栗用水泡一個小時2、切口3、鐵鍋內(nèi),大粒鹽和板栗同時放入4、中火炒至板栗稍微有點開口,鹽有些變顏色5、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒板栗身上會沾些鹽,鹽變成咖啡色,整個過程大概有20分鐘吧6、成品多說兩句:鹽炒最*好用大粒的,細(xì)鹽的話會滲透到板栗殼里。第4步時可以加糖翻炒至鹽變成咖啡色后蓋上鍋蓋捂一會,炒板栗,讓焦糖的味更濃一些。鹽可以留著下次再炒。
鹽炒栗子肉干甜,原味的,買炒板栗機(jī),我喜歡。因板栗大小及品種有所不同,以上四種方法的炒制時間自行調(diào)整。
板栗保存小知識:板栗跟豆類差不多愛招蟲子,所以買回來的新鮮板栗可以用水燙一下后曬干,放到保鮮袋里后扎上口,存在在冰箱里,最少能保存半年。

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