太原冷凍庫(kù)-太原長(zhǎng)雪冷庫(kù)安裝-冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)安裝

【太原長(zhǎng)雪制冷設(shè)備】我公司專門從事各類冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)工程設(shè)計(jì)、安裝及為制冷設(shè)備提供冷凍庫(kù)售后支持，冷凍庫(kù)是山西地區(qū)口碑優(yōu)良的制冷設(shè)備企業(yè)之一。

燙漂

燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目的是抑制其酶活性、軟化纖維組織、去掉辛辣澀等味，以便烹調(diào)加工。速凍蔬菜也不是所有品種都要燙漂，要根據(jù)不同品種區(qū)別對(duì)待。一般來說，含纖維素較多或習(xí)慣于燉、燜等方式烹調(diào)的蔬菜，如豆角、菜花、蘑菇等，經(jīng)過燙漂后食用效果較好。有些品種如青椒、黃瓜、菠菜、西紅柿等，含纖維較少，質(zhì)地脆嫩，則不宜燙漂，否則會(huì)使菜體軟化，冷凍庫(kù)工程，失去脆性，口感不佳。燙漂的90～100°c，品溫要達(dá)到70°c以上。燙漂時(shí)間一般為1～5分鐘，太原冷凍庫(kù)，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立即放入冷水冷卻，使品溫降到10～12°c備用。

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水

水作為制冷劑的優(yōu)點(diǎn)是無毒，無味，不會(huì)燃燒和炸，而且是容易得到的物質(zhì)，但水蒸氣的比體積大，單位容積制冷量小，水的凝固點(diǎn)高，不能制取較低的溫度，只適用于蒸發(fā)溫度0攝氏度以上的情況，所以，水作為制冷劑常用于蒸氣噴射制冷機(jī)和鋰吸收式制冷機(jī)中。

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壓縮機(jī)的制冷量應(yīng)能滿足冷庫(kù)生產(chǎn)旺季高峰負(fù)荷的要求。一般在選擇壓縮機(jī)時(shí)，按一年中熱季節(jié)的冷卻水溫度確定冷凝溫度，由冷凝溫度和蒸發(fā)溫度確定壓縮機(jī)的運(yùn)行工況，但是 ，冷庫(kù)生產(chǎn)的高峰負(fù)荷并不一定恰好就在大氣溫度高的季節(jié)，秋、冬、春三季冷卻水溫比較低 （深井水除外），冷凝溫度也隨之降低，壓縮機(jī)的制冷量有所提高。因此，選擇壓縮機(jī)應(yīng)考慮季節(jié)修正系數(shù)。