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山雞是雜食鳥,喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。
特性
1、性情活潑,善于奔走,不善飛行 喜歡游走覓食,奔跑速度快,高飛能力差,只能短距離低飛,而且不能。
2、適應(yīng)性廣,抗寒,耐粗 生活環(huán)境從平原到山區(qū),從河流到峽谷,棲息在海拔300—3000米的陸地各種生態(tài)環(huán)境中,夏季能耐受32℃以上高溫,冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食,飲冰碴水,不怕雨淋。
3、食量小,食性雜 胃囊較小,容納的食物也少,喜歡吃一點(diǎn)就走,轉(zhuǎn)一圈回來再吃。人工養(yǎng)殖的,以植物性飼料為主,配以魚粉等動物性飼料。據(jù)觀察,家養(yǎng)上午比下午采食多,早晨天剛亮和下午5—6時(shí),是全天2次采食高峰;夜間不吃食,喜歡安靜環(huán)境。
價(jià)值
山雞()總體來講有三大價(jià)值:
食用價(jià)值
肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇(見下表),是高蛋白質(zhì)、低脂肪的食品。因此成為歷代的貢品,清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下 “名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副葉選平食后評價(jià):“好看、好吃、有”;營養(yǎng)學(xué)家于若木也對的營養(yǎng)成份給予很高的評價(jià)。山雞送人是禮品,待客是*,還是美國招待國家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱耍磕甏汗?jié)前后,市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
觀賞價(jià)值
節(jié)日送山雞是中國自古就有的傳統(tǒng),有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時(shí)還可制成漂亮又好賣的標(biāo)本。
