供應(yīng)山東長白山核桃小肽

核桃肽：是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)將大分子的蛋白質(zhì)降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白質(zhì)的功能特性，增強其功效，使其更廣泛的應(yīng)用于普通食品和功能性食品中。

核桃，又稱胡桃，營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。據(jù)科學(xué)研究表明，核桃具有健腦補腦、補虛強體和烏須的功效，能夠有效地改善記憶力、提高兒童智力發(fā)育、防止細胞老化等功效。

核桃小分子肽，是由純植物核桃仁中提取，采用生物酶解技術(shù)，成功將天然核桃蛋白轉(zhuǎn)化為具有活性的小分子肽；根據(jù)國內(nèi)機構(gòu)檢測，平均分子量小于1000道爾頓，實現(xiàn)各種營養(yǎng)成分的配比，優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收，可主動被人體消化利用、吸收率高，效果比食用同等量核桃蛋白提高了數(shù)十倍，市場前景廣闊。

核桃肽作為小分子蛋白肽，與氨基酸相比具有以下優(yōu)點：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機體吸收；三是主動吸收（氨基酸屬被動吸收）；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點，肽通過十二指腸吸收后，直接進入血液循環(huán)，將自身能量營養(yǎng)輸送到人體各個部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點。

1在食品中的應(yīng)用

　　核桃肽不同于蛋白質(zhì)和氨基酸在營養(yǎng)學(xué)上的許多優(yōu)點，具有更好的理化特性、加工特性和營養(yǎng)生理功能，利用這些獨特的功能在食品工業(yè)上能得到多方面的應(yīng)用?？勺鳛槭称吩蠎?yīng)用到肉制品、乳制品、冷飲食品及焙烤食品的加工中，以改善食品的質(zhì)構(gòu)品質(zhì)、風味，增加食品營養(yǎng)價值。由于核桃肽具有較強的能力，更適合用于加工出優(yōu)質(zhì)食品。

2在中的應(yīng)用

　　核桃肽具有良好的營養(yǎng)學(xué)特性，小分子的肽比蛋白質(zhì)或氨基酸更容易被吸收，能迅速恢復(fù)和增強體力，促進健康。因此，核桃肽最適合用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質(zhì)食品，應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的嬰幼兒，可滿足他們對蛋白質(zhì)的需要。由于核桃肽能迅速補充機體的能量，促進脂質(zhì)代謝和恢復(fù)體力，還可制成運動員的食品，快速補充運動員及體力勞動者體能，迅速肌肉疲勞，增強耐力。