東貝冰淇淋機(jī)

一、紅茶冰激凌 　　這種含有奶酪味的冰激凌，大量加入鮮奶油，口感柔和。要想使冰激凌美味可口，似乎頗具難度，然而多加入一些鮮奶油，制作起來便當(dāng)多了。鮮奶油，脂肪含量越高，制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點(diǎn)綴上面可點(diǎn)綴一些喜歡的干果，如核桃肉、杏仁等。 　　材料： 　　茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。 　　制作方法： 　?、賹⒉枞~投入大杯子中，注入一定量的開水，蓋上蓋了燜3分鐘。 　?、谟貌杷^濾網(wǎng)過濾①，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷卻。 　?、劬従彅嚢桴r奶油起泡（使之達(dá)到稍有粘性的程度）。 　?、苡孟鹌す纹瑪嚢琚诘募t茶汁和③的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置于冰箱冷卻，使之成固體狀。 　?、萦帽ち韫紊讓⒅谱骱玫谋ち柰诔蓤A球形盛入玻璃杯中，再根據(jù)個(gè)人喜好在上面點(diǎn)綴一些胡桃等堅(jiān)果。 　　訣竅與要點(diǎn)： 　　※ 制作紅茶冰激凌，宜使用能與乳制品相融合的味道濃烈的茶葉，如優(yōu)質(zhì)薩姆茶葉、尼爾吉里茶葉等。 　　※ 鮮奶油宜使用優(yōu)質(zhì)、脂肪含量高的鮮奶油，如此奶制成口感柔滑的冰激凌。 　　※ 放入冰箱冷卻時(shí)，務(wù)必要用保鮮膜緊緊包裹，以防止冰箱異味移至冰激凌。 　　※ 鮮奶油和牛奶各半攙兌使用，味道依然顯得爽口美味。不過，這時(shí)制作出來的冰激凌容易變硬。所以，每隔15分鐘從冰箱里取出攪拌一下，使之飽含空氣。如此，冰激凌冰凍變硬時(shí)，口感更佳。 　　二、果仁冰激凌 　　主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 　　設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 　　制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 　　工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。