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一、紅茶冰激凌 這種含有奶酪味的冰激凌,大量加入鮮奶油,口感柔和。要想使冰激凌美味可口,似乎頗具難度,然而多加入一些鮮奶油,制作起來便當(dāng)多了。鮮奶油,脂肪含量越高,制作出的冰激凌越是柔滑。在冰激凌上面可點(diǎn)綴上面可點(diǎn)綴一些喜歡的干果,如核桃肉、杏仁等。 材料: 茶葉2大匙,開水150毫升,砂糖20克,蜂蜜1大匙,鮮奶油300毫升,胡桃適量。 制作方法: ?、賹⒉枞~投入大杯子中,注入一定量的開水,蓋上蓋了燜3分鐘。 ?、谟貌杷^濾網(wǎng)過濾①,趁熱加入砂糖和蜂蜜,使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷卻。 ?、劬従彅嚢桴r奶油起泡(使之達(dá)到稍有粘性的程度)。 ?、苡孟鹌す纹瑪嚢琚诘募t茶汁和③的鮮奶油,倒入盆中包上保鮮膜置于冰箱冷卻,使之成固體狀。 ?、萦帽ち韫紊讓⒅谱骱玫谋ち柰诔蓤A球形盛入玻璃杯中,再根據(jù)個(gè)人喜好在上面點(diǎn)綴一些胡桃等堅(jiān)果。 訣竅與要點(diǎn): ※ 制作紅茶冰激凌,宜使用能與乳制品相融合的味道濃烈的茶葉,如優(yōu)質(zhì)薩姆茶葉、尼爾吉里茶葉等。 ※ 鮮奶油宜使用優(yōu)質(zhì)、脂肪含量高的鮮奶油,如此奶制成口感柔滑的冰激凌。 ※ 放入冰箱冷卻時(shí),務(wù)必要用保鮮膜緊緊包裹,以防止冰箱異味移至冰激凌。 ※ 鮮奶油和牛奶各半攙兌使用,味道依然顯得爽口美味。不過,這時(shí)制作出來的冰激凌容易變硬。所以,每隔15分鐘從冰箱里取出攪拌一下,使之飽含空氣。如此,冰激凌冰凍變硬時(shí),口感更佳。 二、果仁冰激凌 主要原料: 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具:盆、電冰箱等。 制作方法:稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍,即成。 工藝流程: 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
絞肉機(jī) 切片機(jī) 肉丸成型機(jī) 全自動(dòng)切片機(jī) 半自動(dòng)切片機(jī) 鮮肉切片機(jī) 鋸骨機(jī) 脫毛機(jī)
注冊資金:100萬-500萬
聯(lián)系人:江梧
固話:
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