供應(yīng)酸奶菌種、鮮奶吧菌種、奶吧菌種、商用酸奶菌種、酸奶菌種

產(chǎn)品介紹產(chǎn)品信息注意：（此款產(chǎn)品為優(yōu)質(zhì)推薦選擇）穩(wěn)定性強(qiáng)、口感好、凝固兼攪拌均可制作、菌種中的經(jīng)典（為方便您早日收到順豐配送范圍內(nèi)均選擇順豐快遞、并附帶酸奶制作方法）一包可制作25至50斤酸奶。重量：0.01克

保質(zhì)期：冷藏或3度低溫保存12個(gè)月

毛重：0.01克

配料：酸奶發(fā)酵菌/商用酸奶發(fā)酵菌/鮮奶吧酸奶發(fā)酵菌/

產(chǎn)地：法國(guó)

酸奶菌種使用方法-老酸奶：

1.巴氏牛奶降溫到60-70度放糖/比例100斤牛奶按六至八斤糖比例。

2.酸奶菌種投放35-43度投放菌種/攪拌均勻根據(jù)所選用菌種調(diào)解酸奶機(jī)發(fā)酵溫度/發(fā)酵時(shí)間/牧果多客提供菌種/發(fā)酵時(shí)間為480分鐘/投放菌種溫度為35-43度。（特性/凝固性好/無(wú)乳清溢出/粘稠度適中、攪拌型液體酸奶、固體酸奶兼顧。適合添加水果制作、手工酸奶制作、便于運(yùn)輸）。

產(chǎn)品規(guī)格

規(guī)格\包

產(chǎn)品特寫(xiě)圖

 請(qǐng)兒子做：最喜歡吃鮮釀酸奶：好產(chǎn)品同分享：優(yōu)質(zhì)酸奶菌種可免費(fèi)提供樣品試用-可編輯地址發(fā)送到：13969352551索?。鹤愿多]費(fèi)?？蛇x快遞圓通快遞/順豐

果味酸奶制作---草莓--藍(lán)莓---哈密瓜等。1、攪拌型酸奶攪拌型酸奶是將接種后的牛奶放置在大型的發(fā)酵罐中接種發(fā)酵，在發(fā)酵成型后，將其膠體輕微攪拌，得到平滑且有黏性的可流動(dòng)凝膠．在這個(gè)過(guò)程還可以加入一些果料，果醬等調(diào)味料來(lái)調(diào)味．最后再將調(diào)好的酸乳進(jìn)行罐裝．

 2、由于攪拌型酸奶生產(chǎn)的同一批產(chǎn)品品質(zhì)均一，處理量大，很適合大批量的生產(chǎn)，因此現(xiàn)在市面上見(jiàn)到的絕大多數(shù)都是攪拌型酸奶．攪拌型酸奶和凝固型酸奶在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有什么區(qū)別，但是在后期運(yùn)輸和銷(xiāo)售，以及口感風(fēng)味上，攪拌型酸奶顯示出了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：3、攪拌型酸奶質(zhì)地平滑，黏性比凝固型酸奶高．4、攪拌型酸奶在運(yùn)輸過(guò)程中，乳凝膠結(jié)構(gòu)不易因碰撞等原因發(fā)生縮水現(xiàn)象．5、攪拌型酸奶生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量均一，風(fēng)味不會(huì)相差過(guò)大，容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)．攪拌型酸奶中可添加各種風(fēng)味成分，使得酸奶的口感更豐富，給消費(fèi)者更多的選擇余地

 酸奶成型效果好--可倒立----無(wú)乳清溢出。

酸奶發(fā)酵制作過(guò)程主要事項(xiàng)。

 1、昨天剩下的余奶不要加入第二天的酸奶中，否則會(huì)出現(xiàn)乳清析出。2、接種的溫度，控制在43度左右，倒杯時(shí)間控制在10分鐘以?xún)?nèi)，溫度不要下降3度以上。發(fā)酵時(shí)間以發(fā)酵箱達(dá)到43度開(kāi)始計(jì)算。3、夏季奶源干物質(zhì)容易低，不要輕易加水控制好過(guò)程，防止出水。4、發(fā)酵時(shí)間要憑借自己的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榘l(fā)酵機(jī)不同環(huán)境不同，所以每個(gè)店要有自己的發(fā)酵終止時(shí)間。5、溫度不要過(guò)低控制在90度以上，時(shí)間不能超過(guò)10分鐘，否則產(chǎn)品容易發(fā)生乳清析出。6、控制好環(huán)境衛(wèi)生，不要有清洗劑殘留。 7、發(fā)酵劑的使用一定要定量準(zhǔn)確，盡量采用直投式。以保證每批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。推薦使用進(jìn)口發(fā)酵劑。